Seiring perkembangan zaman, banyak variasi rasa luti gendang yang bermunculan.
Selain isian ikan tuna atau abon ikan, kini ada juga luti gendang dengan isian ayam suwir, daging sapi, atau sayuran.
Namun, tetap saja luti gendang dengan isian ikan tuna atau abon ikan masih menjadi favorit banyak orang