BACA JUGA:Penyaluran Air Bersih di Desa Nusa Serasan Sungai Lilin Terancam Telat, Apa Kira-Kira Penyebabnya
Dimana, bahan utamanya adalah ikan yang dihaluskan.
Cara menghaluskan ikan di Kabupaten Ogan Ilir sangat unik, dimana ikan dihaluskan dengan cara "digesur" atau digulung.
Alat yang digunakan berupa kuningan berbentuk mangkok berlubang. Ikan kemudian ditekan-tekan, hingga halus.
Cara Membuat Pempek Rucah
Untuk membuat Pempek Rucah yang lembut dan berasa ikannya, adonan yang digunakan harus disesuaikan. Dimana, olahan ikannya harus lebih banyak dibanding tepung tapioka.
BACA JUGA:Sumsel Tuan Rumah POPNAS XVI 2023
Perbandingannya, jika menggunakan 1.000 gram ikan, tepung tapioka harus 750 gram.
Adonan kemudian diberi garam dan air, kemudian diaduk merata.
Kemudian, adonan tadi diuleni sampai kalis.