Pengasapan Panas
Sementara pengasapan panas adalah meletakkan ikan yang sudah digarami dan dikeringkan cukup dekat dengan sumber asap. Suhu panasnya sekitar 70-1000 derajat celcius.
Pengasapan model kedua ini relatif singkat. Ikan sudah boleh diangkat setelah diasapi kurang lebih 2-4 jam.
Yang perlu kamu perhatikan adalah warna ikan. Jika warnanya telah menjadi coklat, berarti ikan sudah siap untuk diangkat. Makanya, perhatikan secara seksama ya agar ikan ini layak dikonsumsi dan keawetannya terjaga.
Nah itu dia ulasan mengenai sejarah ikan asap Sumatera Selatan. Kamu bisa mengolah kembali ikan ini sebelum menghidangkannya bersama dengan nasi.(*)