Yuk! Intip Lebih Jauh Mengenai Ikan Salai, Sejarah - Cara Pembuatannya..

Setelah itu, ikan digarami. Penggaraman dilakukan secara merata pada tubuh ikan. Baru kemudian ikan dikeringkan dengan cara diangin-anginkan.

BACA JUGA:Pupuk Kebersamaan, TNI Polri dan Pemkab Muba Senam Bareng

Pengeringan

 

Untuk proses pengeringannya, ikan digantungkan dengan kawat. Bagian kepala posisinya di bawah. Tujuannya agar ikan tidak mengambang atau melengkung, dan ikan menjadi sangat kering.

 

Pengasapan

 

Pengasapan ini dilakukan dengan api yang besar. Namun bukan dengan cara dibakar langsung. Tetapi di dekatkan supaya ikan matang dan berwarna kecoklatan.

 

Metode Pengasapan Ikan Salai

Ada beberapa metode pengasapan yang dikenal oleh masyarakat. Diantaranya adalah pengasapan dingin dan pengasapan panas.

 

Pengasapan Dingin

 

Sumber: